פלפל עין הציפור – אש קטנה בטעם גדול
פלפל עין הציפור הוא אחד הפלפלים החריפים ביותר בעולם, וידוע בשמו המדעי Capsicum frutescens. צורתו מזכירה עין של ציפור, ומכאן שמו העברי. הפלפל הזה, קטן בגודלו אך עוצמתי בטעמו, משמש כמרכיב עיקרי במטבחים רבים בעולם, במיוחד במטבחים אסיאתיים ומקסיקניים, להוספת חריפות ועומק טעמים למגוון רחב של מנות.
מה הופך את פלפל עין הציפור לחריף כל כך?
החריפות של פלפל עין הציפור נובעת מחומר בשם קפסאיצין. ככל שיש יותר קפסאיצין בפלפל, כך הוא חריף יותר. כמות הקפסאיצין בפלפל עין הציפור גבוהה במיוחד, מה שהופך אותו לאחד הפלפלים החריפים ביותר.
שימושים נפוצים לפלפל עין הציפור:
- תבלין: פלפל עין הציפור משמש כתבלין להוספת חריפות למגוון רחב של מנות, כגון:
- סלסות
- סאוויצ'ה
- מרקים
- תבשילים
- רוטב צ'ילי
- מטבלים
- שמן צ'ילי: פלפל עין הציפור משמש להכנת שמן צ'ילי חריף, המשמש כתוספת למנות שונות או כמרכיב ברוטבים.
- ריבות וחמוצים: פלפל עין הציפור יכול להוסיף טוויסט חריף ומרענן לריבות וחמוצים.
- תוספת לקוקטיילים: כמה טיפות של תמצית פלפל עין הציפור יכולות להוסיף קצת אש לקוקטייל.
חוות דעת
Clear filtersאין עדיין חוות דעת.